ABIERTO: Cuando el vino tiene poco color y poco equilibrio en la boca.
ACIDO: Vino en el que predomina el sabor ácido a los ácidos naturales procedentes de la uva o de la fermentación.
AEROBIA: Proceso biológico que requiere la presencia de oxígeno.
AFRUTADO: Se dice de un vino que tiene aromas de frutas (melocotón, albaricoque, plátano, grosella, frambuesa, fresa, cereza, ciruela, moras, etc)
AGUA: Presencia de carbónico natural burbujas, que aparece en ciertos vinos jóvenes.
ALBARIZA: Suelo de color muy claro, rico en carbonato cálcico. Típico de la zona de Jerez.
ALEGRE: Cuando un vino es vivaz, tiene un aroma limpio y acidez fresca. Se dice que también de los vinos espumosos con una agradable burbuja
ALMENDRADO: Sabor a almendras que aparece en vinos tintos jóvenes elaborados con maceración carbónica. También puede reflejarse algunas alteraciones como exceso de oxidación en los
vinos blancos, o el "gusto de luz" de los vinos espumosos mal conservados
AMARGO: Se aprecia en la parte posterior de la lengua y no debe confundirse con el sabor tamino